"Gastronomia ma pieczę nad ludźmi i rzeczami wówczas, gdy
idzie o przewiezienie z jednego kraju do innego tego, co warte
poznania, ona sprawia, że uczta umiejętnie ułożona jest jakby
przeglądem całego świata: każda jego cześć ma w niej swoich
przedstawicieli"
(Anthelme Brillat - Savarin)